春から初夏の気持ち良い季節。お外でランチを、手軽に楽しんでみませんか？ 今回は、ホットケーキミックスと、あまり物の食材で簡単に作れる、パンケーキ・サレをご紹介。 最近流行のケーク・サレ（塩味のケーキ）は、オーブンで焼きますが、これならフライパンですぐに焼けるし、一度に作って冷凍しておけば、トースターで焼くだけで、簡単ランチの出来上がり♪ 持ち運びも簡単だし、具材も自由。今回はブロッコリーとナッツ、ソーセージを使いましたが、ちょっぴり残ったハムやチーズ、ちくわなども活用でき、冷蔵庫のお掃除メニューとしても大活躍です♪ 基本の生地　(直径7-8cmのもの 4枚分) ホットケーキミックス ・・・　100g 粉チーズ ・・・　大さじ 2 トマト (野菜) ジュース ・・・　100cc 卵 ・・・　1個 具　材 ソーセージ ・・・　2本 ブロッコリー (茹でた小房部分) ・・・　4房程度 お好きなナッツ (荒く刻んだもの) ・・・　大さじ 2 塩コショウ ・・・　適量 調理方法 1. ナッツはフライパンで乾煎り、ソーセージとホウレン草は、塩コショウをして軽く炒める。 2. 卵＋トマト(野菜)ジュースをよく混ぜ、ホットケーキミックス＋粉チーズと、ザックリ混ぜあわせる。 3. 調理(1)の具材を加えたら、これで生地の出来上がり。 4. 中火で熱したフライパンを、濡れ布巾に2秒乗せて熱を慣らしたら今度は弱火にかけて、生地をお玉一杯分程度流し込む。 5. 表面にプクプクと泡が立ってはじけ、フチがちょっと乾いてきたらひっくり返し2〜3分焼いたら出来上がり♪ 卵とトマトジュースを事前に混ぜておくことで、卵の濃度が均一になり、生地とも均一に混ざりやすくなります。 粉と水分を混ぜる時は、泡立て器をザックリ大きく動かすと早く混ざります。 具材には、クリームチーズ、ベーコン、かまぼこ、ちくわ、コーン、茹でたじゃがいも・人参・ブロッコリー・菜の花など、お好きなものを♪ 水分が少なく、調理済みのものを使うことがポイントです。 チーズ以外は、軽く塩コショウで炒めて使うことで、生地の中でも味の輪郭がくっきりするので美味しいです。 ・ 具材の量は、目安です。 多めに入れてしまったときは、「具沢山で美味しいでしょ♪」と言いましょう。 少なめだったら、「この生地、ちょっと変わってて美味しいでしょ？」 と、自慢しましょう(笑) ・ 手軽に作ることを第一に、今回は生地をフライパンに落としただけで 焼きましたが、ハートやお花の形の焼き枠を使っても、可愛いですよ♪